1、先把鸡蛋清洗干净。要多洗几遍。并且蛋壳要用刷子刷一遍。因为要带壳腌制。所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水。冷水放入鸡蛋。盖上锅盖。大火烧开后一般煮6-8分钟左右。然后直接捞到另一个锅中。用勺子把蛋壳敲碎。
3、放入准备好的调味品。倒入没过鸡蛋的清水。加半碗生抽。半碗老抽。两勺盐。加入八角、桂皮、香叶各1g。红茶10g。花椒粉2g。大火煮2分钟。
4、水烧开后。转成小火慢煮半小时左右。当香味浓郁。鸡蛋颜色已经变成咖啡色时。就可以关火了。刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味。把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中。盆口封上保鲜膜浸泡一晚上。这样才会更香。
1、茶叶蛋。著名中国小吃。中国的传统食物之一。全国大部分地区都有该小吃。
2、是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因其做法简单。携带方便。多在车站、街头巷尾。游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖。物美价廉。可以做餐点。闲暇时又可当零食。实用和情趣都兼而有之。
3、因为茶叶有提神醒脑的功能。故在烫煮过程中加入少许茶叶。煮出来的蛋便色泽褐黄。