不需要。大闸蟹都是用绳子绑好的。在蒸的时候如果解开了绳子大闸蟹就会挣扎、乱动。容易导致蟹腿掉下来。而且蟹黄、蟹膏也容易流出来。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用。绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道。
大闸蟹为什么要绑绳子：
1、节省大闸蟹体力：一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑。这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬。节省大闸蟹的体力。如果不绑住。大闸蟹会消耗大量体力。容易变瘦、口感变差。而且也容易过早死亡。不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿：大闸蟹如果不绑住。在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况。品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹。还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪：用绳子绑好的大闸蟹。在清洗的时候也不会挣扎。能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬。能够保持蟹黄、蟹膏的完整。