鸡蛋带壳蒸熟需要15分钟左右。鸡蛋。是母鸡所产的卵。受精之后可孵出小鸡。其外有一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。是人类常食用的食品之一。
挑选新鲜的鸡蛋的方法：
感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙。上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌。有的还有油渍。
手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙。重量适当；倘若是劣质蛋。手掂重量轻。手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气。然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实。贴蛋壳。无晃动感。这是鲜蛋。用手捏几个蛋互相轻轻相碰。如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋）。手握蛋摇动时是晃荡声。
水浮鉴别：把鸡蛋浸在冷水里。如果它平躺在水里。说明很新鲜；如果它倾斜在水中。它至少已存放了３～５天了；如果它笔直立在水中。可能存放了１０来天了；如果它浮在水面上。这种蛋很有可能已变质了。