鸡肉解冻后再冻不可以。如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质。冷冻的次数越多。食品中这种致癌物质的浓度也就越高。对人体的影响也就越大如果是鲜肉。冷冻最好别超过1个月。最大限度是3个月。熟肉用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻。三四个月为宜。时间过长。无论口感还是营养。都有较大损失。如果期间被拿进拿出的话。还会造成微生物的复苏和繁殖。新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大。颜色会是白里透着红。看起来有亮度。手感比较光滑。如果所见到的鸡肉注过水。肉质会显得特别有弹性。会发现皮上有红色针点。针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸。会感觉表面有些高低不平。似乎长有肿块一样。而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。