毛油是指从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油。毛油由于加工工艺简单。这种油含杂质多、易氧化变质。不宜长期储存。
辨别毛油比较容易。毛油通常是散装油。颜色深暗。透明度差甚至浑浊。久置后有沉淀物和悬浮显现。有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。当然。并不是所有的初级加工油都不能直接食用。有几种植物油如橄榄油、茶籽油、芝麻油等。只要保证原料不变质。其压榨的初级加工油可直接食用。
扩展资料：
不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油。根据精炼的程度不同。精炼油可分为一、二、三、四级。一级精炼油为最高级食用油。四级为最低级。精炼油与毛油有很大的差别。请朋友们一定要记住：吃粮要粗。吃油要精。