柠檬不需要削皮。柠檬的果皮中含有大量天然挥发油、鞣酸类物质和芳香类物质。能清除血管的血脂和甘油三脂。食用后对人体有益。
柠檬的功效：
1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸。其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。对食品卫生很有好处。实验显示。酸度极强的柠檬汁在１５分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；
２、柠檬富有香气。能祛除肉类、水产的腥膻之气。并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌。增加胃肠蠕动。柠檬在西方人日常生活中。经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；
３、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐。能够抑制钙盐结晶。从而阻止肾结石形成。甚至已成之结石也可被溶解掉。
4、鲜柠檬维生素含量极为丰富。是美容的天然佳品。能防止和消除皮肤色素沉着。具有美白作用。