这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡。可以在装模具后,把模具或烤盘,在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来或震碎就好。
制作材料：低粉 96克、色拉油 60ml、橘子水 40ml、泡打粉 5克、玉米淀粉 8克、鸡蛋 5个、蛋黄糊里的白糖20克、蛋白里的白糖70克、动物性淡奶油 200克。
操作步骤：
1、将色拉油。橘子水。白糖混合。将它们搅拌至白糖融化；
2、将低粉。泡打粉。玉米淀粉搅拌均匀后。筛入橘子水里拌匀；
3、将蛋黄分次加入。搅拌均匀。制作成面糊；
4、向蛋白里放几滴白醋。搅拌至鱼眼状。分三次加入白糖搅打。打至中性发泡；
5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里。拌匀。分别装入纸杯8分满；
6、在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出。然后放入烤箱。调温度至160度。30到35分钟后。取出凉凉纸杯蛋糕 ；
7、将淡奶油打至渐显纹路。装裱花袋。挤上蛋糕。