1、准备材料：雪鱼１片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。
2、雪鱼解冻后清洗干净。放入盘中。
3、炒锅中放入清水煮开。
4、放入雪鱼蒸８分钟。
5、用油爆香葱和辣椒。淋在鱼上即可。
雪鱼：
雪鱼产于闽江上游。属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白。头小。体侧扁而背肥圆。鳞细。形似鲥鱼。味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣。富有油质。鲜嫩异常。被视为江中之珍品。
生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。雪鱼产于闽江上游。闽侯县所产最为著名。鱼色青白。头小。体侧扁而背肥圆。鳞细。形似鲥鱼。味极腴美。其肉呈爪子瓣。富有油质。鲜嫩异常。历来被视为江中之珍品。故而（闽杂记）有福州人珍之。每得必献官的记载。