看外壳颜色：榴莲熟没熟可以从外壳的颜色来进行判断。一般如果其外壳呈现金黄色的话。则多表示已经成熟。如果外壳颜色比较青涩。则表示成熟度不够；若是颜色过深。多代表已经熟过了。保存时间会比较短。
捏外壳软硬：判断榴莲十分成熟还可以捏一捏外壳的软硬。如果果皮较软。富有弹性。且榴莲上的尖刺捏起来能往里靠的话。这样的榴莲一般已经成熟了；如果榴莲果皮很厚。按不动。而且尖刺比较坚硬。没有弹性。这样的榴莲多表示成熟度还不够。
闻果实气味：判断榴莲熟没熟还可以闻一下榴莲的气味。熟透了的榴莲闻起来气味十分浓烈。相隔十几米都可以闻到。而没有熟的榴莲则闻起来气味会比较淡；但是如果榴莲闻起来有酒味的话。则表示熟过头了。这样的榴莲也不好吃。不建议挑选。
看有无裂口：成熟的榴莲会自然裂开。如果榴莲的外壳有明显的裂口。则表示这样的榴莲已经完全成熟。建议选择那种马上要裂开的榴莲。如果榴莲裂口比较大的话。可能表示过于成熟。里面的果肉可能已经坏掉了。