汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。
纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺。根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点。选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
现在的造酒工艺决定了造酒原料的多样性。
世界上酒精最大的两种来源途径是石油和发酵。前者所得酒精因含有不易提炼出的甲醇被称为工业酒精。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵。称过固态纯粮酒。此酒需要加香精香料勾兑。才能直接饮用。通常被称为纯粮酒。事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺。则是用小麦、小麦大曲。在大缸中液体发酵。用回沙技术。蒸馏的酒。被称为真正的纯粮酒。此酒未加任何香精香料。蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒。未加任何香精香料。纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒。锰、铅、甲醇的含量极低。对人体的有害成份可忽略不计。