1、颜色上：放养鸭子产的蛋。蛋黄颜色会随四季变化而改变。春天。食物来源丰富。营养充足。鸭蛋质量非常好。蛋黄略呈红色。夏季。食物来源减少。蛋黄的红色变浅。秋季。鸭子以稻谷为主食。此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养。蛋黄呈浅黄色。而且。即使同一批鸭子产的蛋。蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后。蛋黄颜色则没有四季的分别了；
2、煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离。放在水中会浮于水面或者溶在水里。因此市民在煮蛋的时候。如果发现水的颜色有变化的话。则说明很可能是人为添加的色素。最好不要食用；
3、切蛋时：实际上。蛋黄自然红的鸭蛋。蛋黄“红中带黄”。切开之后能明显看见有红油流出。味道鲜美。