配料：香腌料适量。野山椒10粒。葱3根。姜2片。蒜3个。豆瓣酱1勺。生抽1勺。料酒1勺。做法：
1、处理好的鲤鱼抹上香腌料。腌制10分钟。葱、姜、蒜、辣椒切好。海鲜菇洗干净。
2、把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里。加姜蒜葱。
3、把腌制好的鱼放上面。加豆瓣酱、生抽。放一层姜蒜葱。
4、放辣椒、料酒。把锡纸四周边沿封好。放入烤箱。160度25分钟即可。
烤鱼：
烤鱼是重庆万州一道特色美食。发源于重庆巫溪县。口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法。这种烹调方式实现了一烤二炖。在流传过程中。烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点。是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。