相传：酸萝卜炒仔鸭由来：湖南的西部一座美丽的小城“怀化”此地自古以来经济发达。交通方便。人杰地灵。特别是它的土地异常肥沃。农作物年年都能大丰收。尤其地里的白萝卜更是又大又白与众不同。当地的人们喜欢按祖传的方式用特制的开胃水把它腌着吃。那酸酸甜甜的味道直沁人心。再加上些当地特制的油辣椒粉。味道更佳。更爽。酸甜脆辣香。口味样样俱全。清朝顺治年间：有朝廷大员来到怀化巡视民情。当地官员盛情款待。请来大厨费尽心思做了一大桌山珍海味。惟恐怠慢了京官。谁想京官因为长途的奔波劳累。但面对满桌子的美味佳肴。京官并无胃口。筷子没动几下便放下了。当地陪同官员见状诚惶诚恐。一时不知如何是好。气氛甚是紧张。这时一位老厨师见状灵机一动。端上了一盘祖传配方腌制而成的酸萝卜。京官见其菜白里透红。清爽诱人。便动筷尝了尝之后。胃口大开。赞赏有加。妙哉。妙哉。称：酸甜脆辣香可口。回味无穷。食欲大增。并恳求当地陪同官员多腌一些带回去给京其它官员尝一尝。当地陪同官员终于松了一口气。席间气氛一下子就活跃起来了。京官回京不久。怀化酸萝卜就因其独特的美味轰动京城。很多食客远道慕名而来。最后演变成了贡品。流传之今。