一个手撕面包589克。手撕老面包是由天然酵种发酵。经过三次成型。醒发。烘烤而成的面包。无需加入其它香精、色素、防腐剂。有一股浓烈的麦香。因此很受人们的喜爱和追捧。
手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化。加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后。揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团。
3、取出面团分割成180克/个。拿起一块小面团。搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓。成型。然后放入烤盘内。烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后。放入烤箱。调制好烘烤温度。面火160℃。底火156℃。烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。