苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲。健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁。有清心明目的好处。
保护机体：苦瓜具有保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤。还能镇静和保湿肌肤。在容易燥热的夏天。敷上冰过的苦瓜片。能立即解除肌肤的烦躁。
清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分。能加强巨噬能力。临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂。可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶。阻止恶性肿瘤生长。