1、降脂：木耳含有脑磷脂、鞘磷脂。可以降低血脂。
2、补血：木耳含铁较高。有缺铁性贫血的病人。可以经常食用黑木耳。
3、软化血管：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。能降低血液的黏稠度。软化血管。使血液流动通畅。
4、预防便秘：木耳中含有的膳食纤维。能促进排便。预防便秘。
5、防止肥胖：经常吃木耳可促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。
木耳：
木耳。又叫云耳、桑耳。是我国重要的食用菌。有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软。口感细嫩。味道鲜美。风味特殊。而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。有很高的营养价值。现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。其极其丰富的铁、维生素K含量。