1、锅中加入开水。加入油炸过的鱼。倒入葱段、姜片。加入适量盐。
2、大火烧开后。中小火炖40分钟左右。
3、盛出装盘。撒上适量葱花即可食用。
鱼的营养成分：
１、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质。如黄鱼含１７.６％、带鱼含１８.１％、鲐鱼含２１.４％、鲢鱼含１８.６％、鲤鱼含１７.３％、鲫鱼含１３％。
２、脂肪含量较低。且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低。大多数只有１％～４％。如黄鱼含０.８％、带鱼含３.８％、鲐鱼含４％、鲢鱼含４.３％、鲤鱼含５％鲫鱼含１.１％鳙鱼（胖头鱼）只含０.９％、墨斗鱼只含０.７％。
３、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺。还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ１、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。