不能。韭菜属于茎叶类蔬菜。硝酸盐含量很高。隔夜放置时间超过8—10个小时。会导致食物中有毒成分增加。产生了致癌物亚硝酸盐。即使加热也不能去除。另外。放置时还会受到外来细菌的二次污染。食用会对人体造成伤害。
营养价值：
1、韭菜的含水量高达85%。热量较低。是铁、钾和维生素A的上等来源。也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量。不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一。维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。有助于人体提高自身免疫力。还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。