GB/T20822不是粮食酒。这个标准属液态法白酒(即食用酒精勾兑)。
纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术。二是酿造技术。三是老窖泥技术。四是勾兑技术。
1、主要原料:纯粮固态发酵工艺。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点。选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变。并经过严格的分级除杂。高粱粉碎成4-6瓣。玉米最大颗粒不超过0.2mm。糯米、大米粉碎成2-4瓣。小麦要求破皮。
2、辅助原料:稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度。充淡酸度。使酒醅有一定的疏松度。有利于酒醅的发酵。要求:新鲜干燥。不带霉味。呈金黄色。
3、酿酒用水：要求清澈透明。微甜爽口。