不能。豆角变黄一般是因为霜霉病或者是细菌性角斑。在选购豆角时。以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳。而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角怎么储存：
1、冷冻保存的方法：先把豆角用水洗净。然后放进开水里焯一下。注意！焯的时间千万不能太长。开锅一次就可以出锅了。把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿。把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里。尽量挤出空气扎紧袋口。把它们放进冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豆角。放上一个月依然翠绿鲜嫩。原有的风味还不会被破坏。而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解。所以。我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
2、常温下的保存方法：将豆角装入带孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔。就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种）。放入阴凉处。每天可用手洒少许水在上面。这种方法可保鲜2-3天。