根据情况判断。一般山竹变坏是壳变的很稀软。并出现发臭、流水的现象。而山竹变的很硬。是因为存放的时间过久。果壳和果肉的水分大量流失造成的。里面的果肉是否还能吃。需要剥开才知道。果肉要是有发干变黑的情况。说明已经变质。不能食用。要是果肉比较洁白。只是稍微脱水。说明可以食用。
怎么挑选山竹：
1、看外观：看山竹表面有没有凹陷。破损。和虫蚁攀爬。再看山竹的果蒂。越绿的果蒂越新鲜。若是果蒂发褐或者黑。表皮有凹陷、破损或虫蚁攀爬的山竹。则说明可能已经腐烂变质。
2、掂重量：同等大小的山竹放在手里掂一掂。比较重的说明当中水分较多。比较新鲜。比较轻水分被蒸发。说明存放的时间较久。
3、捏果壳：把山竹放在手里轻轻按一下。要是山竹比较软。有弹性。说明是成熟新鲜的山竹。要是按下去太硬。可能是成熟度不够。吃起来太酸。或者存放的时间太久。山竹已经老化风干。