准备材料：鲜活虾１２只、鸡蛋１个、盐、胡椒粉、面包糠。
１、选择个头较大的鲜活虾。剥掉虾头虾壳。只留虾尾。然后从背部切开。顺便取出虾线。再用刀稍稍把虾肉拍平。
２、调入少许盐和胡椒粉抓匀。略腌５分钟左右。
３、鸡蛋打散成蛋液。将虾肉放入蛋液中滚上一圈。
４、再裹上一层面包糠。用手轻轻压实。
５、锅中油烧至７成热。放入虾肉。炸至金黄色。捞出沥干油。即可装盘。
虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸。尾部向下前方划水。能连续向后跃动。速度十分快捷。它们吃微小生物。有的吃腐肉。且有胡须钩鼻。背弓呈节状。尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均４～８厘米。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。