合成鸡蛋蛋壳特别光滑。蛋清不粘稠。易于与蛋黄混合。有化学剂的味道。
1、其实蛋壳上看人造蛋的蛋壳特别光滑。剥开后可发现。蛋清不粘稠。并且易与蛋黄混成一团。闻上去有一股化学药剂味道。而不是鸡蛋的腥味。真鸡蛋闻上去有腥味。
2、合成鸡蛋主要是由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
3、那种鸡蛋即便遇见。也多见于路边摊。被无良小贩用来和正常的鸡蛋混用。如果是日常从超市或市场购入的。不会有问题。
如何辨别：1、首先是价格方面。真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些。这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末。但不明显。而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏。所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、用手摸鸡蛋时。真的鸡蛋表面会有细致的凸起。很有质感。而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱。摸起来表面光滑。而且非常单薄。感觉一捏就碎。及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋。摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。
4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味。而假鸡蛋则没有。假鸡蛋中可能有轻微的化学成分。真假鸡蛋煮熟后。口感非常不一样。假鸡蛋可能会有胶质感。而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状。假鸡蛋跟橡胶一样。很有弹性。
5、从鸡蛋摇晃起来内部感觉看。假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感。而真鸡蛋没有;(当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感。但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了)。这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。