牛奶几乎是我们每天都会喝的，牛奶营养价值极高，是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。只是牛奶也是有保质期的，大家在生活中一定要注意保质期，不要喝过期的牛奶。
一、 纯牛奶保质期
采用巴氏杀菌法的纯牛奶，其杀菌温度为60—85℃，只是杀灭了牛奶中的大部分微生物，因此保存时间较短，一般只有几天或十几天，最多不超过一个月的保存时间；而采用超高温灭菌技术处理的纯牛奶，杀菌温度至少132℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，因此保存时间较长，可长达3个月、6个月，甚至一年。纯牛奶保质期根据其灭菌技术的不同各有差异。
从营养角度看，保质期45天的好。因为牛奶的保质期长短和其灭菌方法有关，而灭菌的方法直接关乎牛奶中营养成分的多少，一般来说保质期越短的牛奶，其灭菌后牛奶营养成分损失较少，从饮用的营养角度来看，优于保质期长的牛奶。
保质期45天或一个月以内的牛奶多为鲜牛奶，这种牛奶的运输和销售都需要冷藏保存，否则容易滋生细菌导致牛奶变质，而保质期6个月的牛奶由于杀菌较为彻底，只需放在常温下避光保存即可，相对来说保存更为便利。