今天我们就做一道大家都知道，但可能不会炒的菜，韭菜炒鸡蛋。这道菜没什么好说的，直接开始吧。
1.首先准备好食材
挑选好一颗韭菜后，用清水洗去泥沙和烂叶，用少许盐浸泡，然后将韭菜切成段备用。
在碗里打四个鸡蛋，加入少许盐调味，倒入少许水搅拌均匀备用。在蛋液中加入一些水，可以使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好了就开始做饭。
将锅加热，将植物油加入润滑锅中，倒出热油，加入清凉油。油温六成热时，倒入鸡蛋，用勺子推开。来回翻炒鸡蛋。蛋液全部凝固后，用铲子翻炒鸡蛋，倒出来控油。
锅里留底油，倒入韭菜，翻炒30秒。韭菜切好后，加入少许盐。炒到入味后，倒入煎好的鸡蛋，再次翻炒几下。不要炒太久。均匀翻面，装盘。
阿飞有话要说
1.鸡蛋加水可以使鸡蛋更嫩滑。
2.煎鸡蛋的时候油温要稍微高一点，这样鸡蛋可以很快凝固，这样就减少了煮的时间，煎出来的鸡蛋会比较嫩。
3.韭菜下锅后大火炒一下，切好后再放盐，不然容易出水，影响口感。