1、鲅鱼肉清洗清洁，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。
2、用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，认为鱼肉开端粘刀后就参加少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。
3、参加剁碎的葱花和姜粒，持续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。
4、鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边参加少许水，持续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲。
5、参加一勺盐和少许味精、参加少许香油，参加两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。
6、锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。
7、锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里参加少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅。