首先，我们来看看味精是什么做的。味精是一种粉状或结晶的调味品，主要由谷物制成，如小麦、大米、玉米等。通过糖化、微生物发酵和提取。它的主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的盐、水、脂肪等物质，所以味精不是化工产品，而是由纯天然粮食发酵而成。
那么我们来看看鸡精的成分。鸡精的主要成分是味精，可以说是味精的升级版。在味精的基础上，添加一些原料如鸡粉或鸡骨粉，以及一定量的盐、糖、香辛料粉、香精等。也添加，所以它的味道更香，所以它是一种复合调味料。
所以两者的主要成分都是谷氨酸钠，单从食物的性质来说没有太大区别。谷氨酸钠本来就是从天然食物中提取的物质，不存在致癌不健康的说法。
但是一定要注意怎么吃:
1.首先，不要在高温下添加，因为当温度达到120℃时，谷氨酸钠会成为谷氨酸钠的重点，谷氨酸钠是一种对身体有害且不易排出体外的有毒物质。也不能炖很久。一般半小时以上味精或鸡精就会失去味道，出锅时要放进去。
2.无论是味精还是鸡精，都不能过量食用。每天吃5克以上，会对身体产生不良反应。
3.酸汤里放味精，溶解度小，没有鲜味；放入碱性汤中，会发生化学变化，产生臭味。
4.做鱼、虾、蛤、炒鸡蛋时，不宜加味精，尤其是鸡蛋本身含有很多氨基酸。
5.鸡精和味精都含有盐，尤其是鸡精。做菜时，盐要适量减少。
6.婴儿不应吃东西。婴儿进食后会产生谷氨酸锌，随尿液排出体外后会导致缺锌。
7.拌凉菜时，不要加鸡精，要加味精。先把味精溶在温水里，这样调味更好。
美味是我们一直追求和热爱的。所以味精或者鸡精在很多家庭几乎吃不到，但是饮食和我们的健康息息相关。怎么吃才好吃，怎么吃才健康，应该是我们的终极目标。