椰子的营养价值很高，其果肉具有补虚强身、补气祛风、消除营养不良、杀虫等功效。长期食用可滋润面部，益人元气，耐饥，可治小儿驱虫、姜饼病。椰子水具有滋补、清热解暑、止渴的功效，主治暑热津不足引起的口渴。让我们来看看如何吃椰子最好！
椰子鸡汤
【材料】椰子1个，鸡肉1只，料酒10g，盐3g，味精1g。
【做法】①先用筷子在椰子的气孔处磨一个洞，倒出椰子水。②用刀背轻轻敲打椰子壳，摇动里面的椰子，将椰子砸开，取出椰子，将椰子切成小块。③将鸡肉切块。烧开后倒入椰汁，加入姜丝。放入椰子肉和鸡块，用猛火煮熟。汤烧开后，小火炖3到4个小时，最后加盐调味。
椰子果冻
【材料】吉利丁粉两勺，椰子汁100克，鲜椰子一个，糖适量。
【做法】①将新鲜椰子用刀在顶部切开，打开后将里面的椰绿水倒出。②将准备好的椰奶和椰青倒入锅中，然后加入吉利丁和适量的糖，用小火将粉完全稀释，不用煮沸。③做好了，倒入椰子。多余的可以自己倒在其他小器皿里。等有点凉了，放冰箱里冷冻。大概半个小时到一个小时就可以品尝到了。
椰子饭
【材料】糯米1000克，椰子1个，白糖200克，淡鲜奶200克(开水也可)。
【做法】①糯米洗净，浸泡数小时，滤除水分，晾干备用。②取盖着白瓢的新鲜椰子，剥去其外皮和硬壳，取出整个果肉，在顶部切开一个小口盖上，倒出椰子水，将糯米装入椰子杯中，同时加入白糖和新鲜椰子汁，倒入鲜奶或开水，用椰子盖密封严密，放入盛有清水的锅中， 大火煮开，再用文火煮3 ~ 4小时左右，直到糯米熟透。 (3)煮好的糯米椰子杯自然冷却后，用刀切成数个两头尖中间宽的船形片，然后装盘食用。
海南椰子鸡汤
【材料】椰子1个，鸡肉1只(重约600克)，姜片10g，核桃仁50g，红枣50g，清水约1500g，盐少许。
【做法】①将鸡肉洗净去皮，放入开水中，浸泡5分钟左右，切成大块。将核桃浸泡在水中可以去除油味。红枣洗净去核。取椰汁，椰肉切块。②将鸡肉、姜片、核桃仁、大枣、椰子汁、椰肉放入10碗开水中，加入姜片，用武火滚，小火炖3小时，加盐调味。