如何选购食用油？怎么吃？怎么搭配比较健康？大学问的小问题。选择食用油不是一件简单的事情。快来和边肖一起看看吧~
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哪种油更健康？
01玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的，富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、谷甾醇和磷脂，能降低人体胆固醇含量。对防治“三高”及并发症起到辅助作用。
玉米油不耐高温，适合快煮。其维生素E含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤有益，抗衰老。
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02大豆油
大豆油是从大豆中提取的一种油，通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。
大豆油最长保质期只有一年。它在高温下不稳定。最好不要用来炒菜等高温烹饪，平时用来炒菜。
大豆油含有大量的磷脂。用鱼或肉骨头熬汤时，加入适量的大豆油，可以熬出浓白的汤，非常诱人。
03花生油
花生榨出的油，用来炒菜，闻起来很香，是大多数人做菜的首选，是一种容易消化的食用油。
由于花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，用于烹饪时可以增加食物的香气，不易被高温氧化。花生油的含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的很多倍。
经常食用花生油可以有效防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
04菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出来的，和花生油的脂肪酸含量差不多。富含维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等。人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的作用，并且含有很少或不含胆固醇，所以害怕胆固醇的人可以放心食用。
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05葵花油
葵花油，即葵花籽油，是一种健康食用油，以亚油酸含量高著称。
葵花油中含有大量亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的堆积。是一种高级营养油。
葵花籽油的天然维生素E含量高，亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯水平和血压。但其耐热性相对较差，一般用于爆炒，不适合高温油炸。
06橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油。它富含单不饱和脂肪酸，制作过程中没有其他化学处理，所以里面的营养成分都保存得很好。
橄榄油耐热性强，可直接煮、炖、煮、煨各种荤菜。用橄榄油调味的菜味道鲜美，风味独特，吃起来不会有普通油的油腻感。在火锅调料中放入适量的橄榄油，可以增加食物的香味和甜味。
07芝麻油
芝麻油就是我们所说的“麻油，香油”。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可视为营养丰富的优质食用油。
一般2.5-3斤的麻油才一斤的麻油，香香的麻油最适合做沙拉或者面条！芝麻油中有芝麻酚、芝麻酚等独特物质，抗氧化能力强，所以芝麻油比其他植物油更耐储存。
怎么吃油更健康？
01每天吃多少油比较好？
根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，烹调油时，一般人每天需要25 ~ 35克，约为两勺半白瓷。
当然，你不能自己控制油的使用。多年的习惯，并不是说改就能改的。可以在一些小的方面帮助自己，比如以煎代炸；蒸、煮、炖、焖时尽量不用油或少用油，使用定量油壶等。
天涯何处无芳草，别爱一种油单相思。
不要太具体的用油。有人觉得花生油很香，就一直吃花生油。还有人觉得贵的油就是好油，所以一直吃橄榄油。
其实没有哪种植物油是完美的。不同的植物油脂肪酸组成不同，营养特性也不同。《中国居民膳食指南》建议，应经常更换食用油种类，食用多种植物油。
如果一直吃花生油，下次可以换成菜籽油、大豆油、玉米油等。
不同的烹饪方法可以使用不同的油。
亚麻籽油和橄榄油更适合做沙拉或凉拌菜。普通大豆油、菜籽油、花生油等。适合烹饪。棕榈油、椰子油、黄油更适合油炸。
不管是哪种油，都要控制好油温。
现在我们一般用的食用油都是精炼的，烹饪时冒烟说明油温已经很高了。
一方面，这个温度更容易发生氧化聚合，产生一些致癌物质；另一方面，这个温度也容易造成食物中营养成分的流失。
所以做饭的时候一定要注意控制油温，减少做饭时间，记得开油烟机。
不要吃有哈拉味的油。
如果食用油没有过期，但是已经出现明显的异味，说明已经开始变质，不建议继续食用。
哈拉的味道说明氧化严重。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。所以不吃，再心疼也不行。
俗话说，健康源于饮食。食用油是我们每天必须摄入的营养来源之一，它时刻影响着我们的健康。买好油，吃对油，照顾好自己和家人的健康。