今天给大家分享一个家常菜版的“黄焖鸡饭”。先将鸡肉炒熟，再放入电饭锅炖。汤泡在米饭里，咸香可口，简单快捷，香气四溢。喜欢的朋友，赶紧学起来。
配料:鸡腿、米饭
配菜:蘑菇、胡萝卜、上海青
辅料:姜、葱、干辣椒、豆蔻、桂皮、八角。
调料:盐、酱油、豆瓣酱、糖、蚝油
【黄焖鸡米饭】——很好吃。
1.开始准备下面的食材。
首先我们准备一些鸡腿，剁成小块，放在盆里，用清水洗几遍，把上面的血渍清洗干净，然后拿出来，挤干，腌制。
将一片姜切成片，几根小葱切成片，和鸡块放在一起。加入2克盐和3克酱油上色。搅拌均匀，腌制10分钟，品尝鸡块。
2.接下来，准备配菜。
准备一些蘑菇，清洗干净，去根，用十字刀备用。
准备一根胡萝卜，去皮，切成均匀的滚刀块备用。
准备几片上海青，洗干净放在盆里备用。
3.接下来，准备辅助材料。
准备一块姜，切成菱角片，放入碗中。然后，抓几个干辣椒，两个白刺刀，一个桂皮，两个八角备用。
4.现在蒸米饭。
这时候鸡块也腌制好了。我们把里面的葱、姜、米挑出来，准备适量的米饭。洗净后放入电饭锅中，摊平待用。
5.接下来开始做饭。
将锅里的油加热，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止炒的时候鸡肉粘锅。倒入准备好的辅料，开少量热香，中火煸炒鸡肉，炒出里面的水。鸡肉炒三分钟左右后，加入一勺豆瓣酱快速翻炒红油给鸡肉上色。颜色煎均匀后，沿锅边倒入适量清水，水量以
然后加入盐2克，白糖少许，蚝油10克，搅拌使调料融化，再加入处理过的蘑菇。大火烧开后，捞出锅里的浮沫，然后盖上锅盖，小火炖10分钟。煨鸡块，让它们吸收汤来调味。
10分钟后关火，把炒好的鸡块倒掉，挑出里面的辅料，然后把鸡汤倒入电饭锅。鸡汤的量不要超过1cm米饭，然后加入蘑菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精工烹饪模式蒸米饭。
蒸饭的时候，我们把上海青焯一下，锅里加清水，加一点盐底味，淋一点植物油，防止上海青营养成分流失。水烧开后，将上海青倒入锅中焯一下，捞出备用。
电饭锅停了之后，就可以煮出美味的黄焖鸡米饭了，最后，煮好的上海青上桌。
好了，一份营养丰富的黄焖鸡米饭就做好了。
技术要点:
1.鸡块一定要充分水化，这样做出来的蔬菜才更新鲜好吃。
2.鸡汤蒸饭更香更好吃。鸡汤的量要少于一厘米的米饭，这样米饭才不硬，好吃又软。