鲜笋如何保鲜？
1.蒸法
把家里买的竹笋脱壳，用清水洗净切成两半，放在锅里蒸至5成熟，然后取出，放在阴凉通风处。这种保存方法适用于短时间内食用的竹笋。
2.密封方法
将竹笋洗净放入坛中，然后用塑料薄膜扎紧，使空空气不易进入，放在阴凉通风处。
3.盐水浸泡法
将整个竹笋放入咸菜缸中，用浓盐水浸泡。竹笋肉的质量和竹笋壳的颜色不会改变。吃的时候，需要用清水浸泡，进行脱盐处理。
4.淡水储存方法
将竹笋洗净切块，用清水煮半小时后捞出，放凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，或晒干。吃的时候，泡在水里。
甜竹笋和苦竹笋有什么区别？
1.出现
甜竹笋细长，丛生，一般生于野山，嫩竹笋也很小，类似铅笔大小，略粗。苦笋一般是经济竹，又粗又粗，笋径从杯口到碗口不等。
2.气味
苦笋味浓，拿起来就能闻到浓浓的青味；不过甜竹笋口感清淡，是一种清新的草药味。
3.尝
苦笋的苦味不明显，需要咀嚼几下才能尝到。甜竹笋无味，有淡淡的香味。
4.怎么吃
甜笋可以直接吃，去皮，直接煲汤，清炒，或者水冰镇；苦笋不能直接吃。漂烫后，将它们浸泡在清水中至少24小时。如果苦味较重，需要换2-3次清水，去除涩味后再食用。此外，还可以做成笋干或腌制食用。
一般来说，甜竹笋和苦竹笋是很容易区分的，但无论哪种竹笋，个体口味都不一样，不能说一定是谁比谁好。另外，如果想保鲜竹笋，也可以试试上面的方法，非常方便。