【制作方法】:1。油菜把外面那层比较老的菜叶摘下来，把油菜的嫩叶摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟，清洗干净。
2.将葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜片、胡萝卜，洗净，切成小指指甲盖大小的菱角片。将洗净的胡萝卜先切成1cm左右宽的方条状，然后用斜刀切薄片。
3.清水入锅烧开，加入料酒和洗好的虾仁焯一下，煮开后再煮3分钟，捞出，沥干备用。
4锅内放入色拉油，爆香葱、姜、蒜，煸炒虾仁，最后放入油菜，加盐煸炒至油菜叶子变软。
【小贴士】:油菜容易出水，不容易在锅里炒太久，需要大火炒。
= = = =扇贝油菜汤= = =
【准备食材】:油菜150g，干贝40g，料酒，盐，蘑菇汤，蚝油。
【制作方法】:1。将油菜洗净，将油菜垂直切成四瓣，将扇贝用开水浸泡一夜，将浸泡过的扇贝清洗干净，用手撕成小块。
2.锅中烧开水，放入蘑菇汤、料酒、扇贝煮30分钟，再放入蚝油、油菜煮8分钟左右，加少许盐调味。
【提示】:扇贝需要提前泡好。如果冻住了，解冻并清洗。把它们撕成小块，直接做汤。
= = = =蘑菇扒油菜= = =
【准备食材】:油菜200克、香菇50克、海鲜菇50克、小葱、盐、蚝油、淀粉、色拉油。
【制作方法】:1。把油菜外面较老的叶子摘下来，剪掉多余的根，用刀垂直切成四瓣，冲洗干净。香菇和海鲜菇清洗干净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小块。
2.锅内放入色拉油，将油温升至六成热，将香菇、海鲜菇炸至金黄色，捞出油备用。
3锅中留少许底油，放入葱花炒香。将洗净的油菜翻炒，倒入炒好的香菇，将适量的水、蚝油、盐倒入小碗中，拌匀，然后倒入淀粉调成酱，倒入锅中，翻炒后取出。
【小贴士】:如果想菜好看，可以分别把油菜和香菇勾芡。油菜的汁液是盐、淀粉和水。
= = = =炒油菜= = = =
【准备食材】:油菜300g，干辣椒5个，葱，蒜，盐，淀粉，色拉油。
【制作方法】:1。将油菜叶摘下，洗净，沥干后切成小块，干辣椒切成小块，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
2.锅内倒入色拉油，爆香葱花和蒜片，爆香干辣椒，大火翻炒油菜至软，最后加盐翻炒均匀。
【提示】:做菜的时候，注意食材的顺序。葱蒜片要放在干辣椒之前。如果先放干辣椒，很容易把辣椒炒熟，葱蒜还没炒好。
= = = =栗子蘑菇炒油菜= = =
【准备食材】:油菜200g，香菇50g，栗子100g，胡萝卜40g，蚝油，葱花，料酒，生抽，色拉油。
【制作方法】:1。油菜洗净切成四瓣，香菇栗子对半切，胡萝卜洗净切成薄片。
2.将清水带入锅中烧开，将料酒、香菇、栗子倒入水中，将水煮沸10分钟后捞出沥干水分备用。胡萝卜片焯一下，煮2分钟。
3.锅内放入色拉油，放入葱花，炒香，倒入酱油炒锅。将油菜炒软，加入蘑菇和栗子，搅拌均匀。最后加入一些蚝油，搅拌均匀。
【提示】:在家做饭，要看好放什么调料。这道菜没有盐，因为里面放了酱油和蚝油。由于两种调料都是咸的，所以不需要加盐。