以下是我多年逛街得到的结果，都是我自己喜欢的店(不排除个人口味差异)。你可以自己选，地址我就不抄了。建议直接用地图搜索店铺名称+收藏。最后可以看到餐厅分布，规划购物路线。
1.炒肝和包子:
慧星居:一定要去，这是我的最爱，野的代言人。推荐炒肝，酱肉包子，猪肉大葱包子。
炒肝赵:可以，炒肝和包子都可以。
木坡包子店:还可以，稍微清淡一点，可以点炒肝肉包子。
2.炖肉:
600年炖门框:一定要去，来碗，用锅煮。别走错，不是炖了百年的门框胡同，是炖了六百年的门框，在前门。店，赶早。
陈晓:可选，有很多分店，南横街也开了很久了。
陈恒红烧:可选，分店很多，不排除分店之间的差异。
(门框胡同炖了百年，这家店就算了，越做越多。)
3.各种小吃店:
锦缎小吃:艾窝窝、驴打滚、奶油炸糕、面茶、椰子糕，去磁器口。
老七口豆汁儿店:麒麟酥、豌豆黄、奶油炸糕、黄桥烧饼。最好早上去。食物是新鲜的。每次都是从方庄店吃。
旧时光:糖卷，豆馅炸糕，驴打滚，切糕，去百万庄家。
客房小吃部:门钉肉饼、酱牛肉、羊肉面。早上吃早餐很好，但是我起不来。
耀丰城小吃店:牛肉包子，羊杂汤，炸糕，麻酱糖糕，糖火，红糖酥饼，豆饼，驴打滚，马甸清真寺旁。
增奎小吃店:早期的糖油饼是必须的，豆腐脑也不错，火烧牛肉也可以，在东四。
喜多丽:在松榆西里小区，我觉得他家的门钉肉饼真的不错。我最喜欢的门钉肉饼，其他的都一般。
华为肉饼店:我就去嵩屿北路那家吃肉饼，铁板羊腰，铁板牛舌。
Ps:护国寺小吃店连锁店太多，每家店的标准都不一样，不推荐。
4.带肉的芝麻饼(因为爱吃所以单独写了一个类别):
吃个烤蛋糕:坛肉烤蛋糕，腰子烤蛋糕，白烤蛋糕。也很好吃。在西四糖屋胡同。
肘子屋:肘子烧饼，石榴庄地铁站附近，也有整个肘子卖。
宝斋:肘子烧饼。在夏佳胡同，烧饼又硬又脆，也有整肘子卖。
牛街全是牛肚:烧饼夹牛肉有很多分支。我平时吃方庄的，糖炒火烧也好吃。
长马记小吃店:一批牛X，但是太远了。开车至少要一个小时，看每个人的时间，下午2点关门。
5.点心店:
稻香村:山楂锅盔、墨子饼、牛舌饼、金猪饼、肉卷、五花饼、雪花饼、核桃派、黑三宝、椰丝丸子，等等。认准三和品牌，不要买错，不要去超市直销店，在店里买。
百年义利；奶饼，麻将威化，芝麻酱，熔岩饼，奶昔，葡萄饼，一级烧饼，香妃雪(这个比较油腻，我喜欢)。都是Uni-factory的。在店里买都一样。
顺斋:我每次都只买糖烧。太棒了。其他不予评价。还有通州，牛街。
和斋:糖烤火，芝麻酱条，玫瑰饼，其他一般。团胡店
6.烤鸭:我自己其实不怎么吃，但是来北京吃烤鸭没什么意义。有钱就去大东。如果你消费正常，去四季傅敏或红鸭。这两个还不错。
7.渣江面:吃渣江面的时候，我觉得我奶奶做的最好吃。吃的话，晚饭吃一碗北京菜也不会太差。我不多说了。我很少在外面吃炸酱面。
8.北京美食:
京宅:正经的京味餐厅，菜品多，店铺大。
傅敏四季酒店:很有名，而且制作精良。有许多人和大商店。
方:大商店，食物很好。
新和阁:北新桥人均便宜，小店，味道不错。
唐莉:很有名，五颜六色，人均不高，有很多种茶汤可以尝试。
北平:还可以，菜品齐全，不贵，店铺宽敞。
9.清洗肉类:
天桥老金火锅:不能排队的那种，但是很好吃。提前预约。
龙潭火锅:以前在老店吃，后来搬远了一点。味道不错。
同老院:双井这边，麻酱好吃，肉不错，糖糕也好吃。
李记:有很多商店和人，这还不错。
羊叔:我总是去西直门的那家餐馆，那家餐馆很大，肉很好，芝麻酱也很好吃。新街口还有一家羊阿姨，是羊叔叔的媳妇开的。这家店又小又好吃。
胡火锅叔:就在前门附近。芝麻酱好吃，肉不错，毛肚新鲜。
10.烤肉串:
开心100串:东直门京菜三楼，推荐肥肠锅、汽车串、烤羊排。
顺儿胡同:真的是在胡同里。羊肉串很好吃，还有生鸡蛋。我的老板是北京人。
景泰马集便民超市:门口有个电烤串，大烤串，地道。
还有一家叫不出名字的烤肉串:何世礼达汗路隔壁，爆满，只卖烤肉串和花生毛豆。早点去。
11.牛肚:
肚腩冯:前店在门框旁边，炖了六百年了。我总是带着炖肉去旅行。
牛姐肚子饱了:我总可以买点带零食的。
Ps:
我不喝豆汁。小姐姐比较喜欢金芳和老磁器口豆汁店。
不要在火车站买零食。
稻香村一定要找三和。别买错了。
很多零食最好现在吃，带走的零食可以保存更久。那些东西现在最好不要拿回去，拿回去也不好吃。