汇聚
北京炒肝是著名的传统小吃。要说北京哪家最正宗，相信很多人想到的是惠兴居。汇聚是老北京人公认的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇聚里的炒肝不仅味道好，分量也足。炒肝的汤汁通透，滑滑的肥肠和新鲜的猪肝均匀的分散其中，再配上淡淡的蒜味，让人忍不住流口水。他炒肝的搭档是包子，又薄又香又好吃。
天兴居
北京最有名的炒肝品牌是哪个？毫无疑问，一定是天星居。星居炒肝店，原名会仙居，是会仙居发明的。1956年为公私合营，会仙居与天星居合并。天星居的店叫天星居，1992年被认定为中华老字号。田驹的炒肝很有名，色泽喜人，香气馥郁，肥而不腻，和他的小笼包简直是人间美味。田驹炒肝还获得了“北京名小吃”和“中国名小吃”的荣誉称号。田驹位于前门大街的鲜鱼口，这里过去是北京最繁华的地方，现在也是外国游客最密集的地方。
袁记(沙子口店)
袁记是沙子口的原味赵霁炒肝。在北京经营了几十年，在当地很有名气。是北京正宗的炒肝店，位列北京前三的炒肝店。因为他家名气大了，假冒伪劣商家蹭了招牌，所以他后来改名为袁。赵霁正宗的京炒肝，食量大，风味十足，肠子真的是又肥又粗又干净。配上他家刚做的包子简直不太好吃。每天都有很多食客来这里品尝他家最纯正的炒肝味道。
胖包子王
小豹子王应该是北京很普通的连锁店。炒肝和包子都在平均水平以上。小宝子王的炒肝给的量很大，汤很浓，蒜的温度控制的很好，咸的味道很合适。而且炒肝干净，没有腥味，口感很好，值得推荐。另外他家的包子也很厉害，皮薄馅大，汤汁浓郁，油而不腻，好吃好喝，一碗北京炒肝绝对是人间美味。
鞠婧(南菜园店)
鞠婧是一家炒肝店，库存充足，位于西城区南菜园街龚建李楠3号。他的炒肝味道很好，用料足，肥肠，肝甜。炒肝里的主料处理的很干净，一点腥味都没有，浓而不腻，稀而不香。鞠婧的包子也不含糊。蘸炒肝吃味道很棒。很多人每天来这里就是为了吃一碗热腾腾的炒肝。
陈埭包子王
虽然陈欢的包子王是一家很不起眼的店，但他的北京炒肝却很正宗。陈欢的包子王炒肝，蒜味十足，咸而不腥，不苦，满满的肠和肝，增稠的恰到好处，黏滑，口感相当到位。可以说是数一数二的北京炒肝。他的包子也很不错，汁多，就算不炒肝也很好吃。
天尤尔焗肉饼(西四店)
在老北京的记忆里，曾经开在西四路路口拐角的“西四包子店”，温暖了一代人的成长。“两个包子一碗炒肝”的标准伴随了很多人的童年。现在正宗的“西四包子店”其实是“二友屋”，因为西四包子店的前身是二友屋，和市面上的其他“西四包子店”没有任何关系。天而优居肉饼店位于北京西城区西四北街。他的炒肝味道不错，还是我小时候记忆里的味道。
庆丰包子铺
庆丰紫铺1948年开业，至今已有70多年的历史。那时候叫万兴居。那是一家普通的小餐馆，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。，它的生意非常繁荣，只是因为它供应的馒头味道正宗。1956年公私合营后，主要经营包子和炒肝，正式更名为庆丰包子店。他炒肝料足，蒜味适中，蒸馒头，简直一绝。庆丰紫铺先后荣获“北京商业大众品牌”、“中国饭店”、“中国快餐连锁企业十强”等荣誉，现已成为中国著名的快餐品牌。
王继炒肝
王继炒肝从店名就可以看出来。他家的主业是北京炒肝，在北京很有名气。搬迁后，王继炒肝现位于东城区磁器口街134号。虽然位于锁厂食堂一角，但味道一点也不打折扣。他家的北京炒肝很正宗，里面有很多肠子和肝脏，没有腥味，肝脏嫩滑，蒜味十足，味道相当地道，受到很多食客的喜爱。
姚记炒干店
北京哪家炒肝正宗好吃？姚记炒肝就是其中之一。北京有句顺口溜:“想吃炒肝，鼓楼转。”指的是鼓楼东侧姚记炒肝。姚记炒肝已经有几十年的历史了，美国副总统拜登也来这里吃过饭。他做的炒肝汤，红酱油油的，肥肝香肠，浓而不腻，咸的恰到好处，吃第一口就会让人惊叹。可以说是最正宗的北京炒肝，和包子绝配。