今天，我们在家里的烤箱里烧烤。很多人觉得炭火烧烤比较烟熏，但我一直觉得用烤箱更嫩更入味，但还是要看卤汁。毫不夸张的说，只要卤汁到位，连烤好的砖都可以上菜。
首先，准备食材
选择羊肉串时，最好选择羊腿或者羊排附近的肉。这两部分又香又嫩，非常适合烧烤。
1.首先，把羊肉洗干净，切成大块。不能在烤箱里切成小块，不然容易干。
2.做葱姜水，姜切丝，大葱掰成葱花，加少许盐，挤出葱姜汁备用。
3.将羊肉腌制好，放入盆中加入盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克，用手抓匀让肉入味，将准备好的洋葱姜水倒入其中，朝一个方向搅拌，将洋葱姜水打入肉中，可以去腥增鲜，比料酒更好吃。
腌制10分钟后，在刚沥干的葱姜渣中加入适量的水，加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺辣椒粉，用筷子搅拌均匀备用。
然后过滤掉调味水，倒入肉块中继续搅拌，让肉块吸收足够的水分。肉块搅拌好后，倒入少许植物油拌匀备用。
2.烤羊肉
1.竹签用开水焯一下，羊肉串一根一根穿上。不戴直接放烤盘上也是一样的，但是菜可以难吃，仪式感一定要到位。
2.用锡纸把羊肉串放在烤盘上，放入烤盘，然后放入预热好的烤箱。烤箱设置为180度，上下两层同时加热。10分钟后，取出羊肉串，在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，再烤2分钟，让孜然和辣椒粉的香味完全浸入羊肉中。
时间到了就可以拿出来吃了。
都说在特别冷的地方，冬天吃肉比喝汤好。能多吃点肉就不喝汤了。这样才能保暖，所以冬天来点羊肉串还是很美的！