鸭脖、鸭掌、鸡爪等自制卤制品，多吃一次就不能吃了。如果做的少，会耗费大量的时间和成本，那么不能吃或者需要过夜的卤制品怎么保存呢？我必须把它放在冰箱里吗？储存时需要把袋口的封口扣紧还是松开透气？别急，让卢佳朗教你如何保存新鲜的卤味，才不会浪费制作的辛苦。
1.控制储存时间。
无论是大排档买的散装熟卤水，还是自己煮的卤汁，都要尽量减少存放时间，有可能的时候及时食用。换刀后需要食用的熟食，应在食用前及时更换，换刀后不宜长时间保存。如果你事先有保留的打算，就不要换刀或其他任何处理行为。这是为了避免增加食物与空气体的接触面积，从而滋生细菌。
2.避免交叉污染。
一次吃不完的熟食要存放在冰箱里，一定要用密封袋或保鲜袋包好。在储存期间，应特别注意生熟食物在不同区域的储存。熟食不宜与生冷肉类或甜品靠得太近，以免在取放过程中交叉污染。
3.食用前重新加热并重新腌制。
虽然有些卤菜加热后味道会受到一定影响，但已经不好吃了。但为了自身健康和食品安全，还是建议你把腌制好的蔬菜从冰箱里拿出来，再加热回去腌制后再吃。因为长时间存放的熟食非常容易滋生病菌，再次加热食用不仅可以避免低温对人体肠胃的刺激，还可以在一定程度上杀死部分细菌。日常加热食物前，应先感应食物是否变质，再加热至食物中心温度70℃以上，保持3分钟左右。
其实不管做什么食物，都要提前算好一次能吃的量，避免铺张浪费，避免食物存放不当滋生细菌，二次食用影响身体健康。如果你比较贪吃，又不想刻意制作或者保存，可以选择陆家郎珍空来包装卤制品，不用担心卤味的储存问题！21℃灭菌，real 空科技保鲜，保质期长达6个月。是单独包装的，每一个都是打开的！新中式湘味，独家“三卤三烤”工艺，一口闷工作，一口看电影，一口旅游郊游，一口闺蜜约会，享受时时刻刻被卤味包围的感觉~
鸭掌暗淡，皮紧筋连，肉质结实有嚼劲。
悠哉鸭脖，散养一年以上的鸭脖，大而粗，嫩而饱满。
去骨鸭排，嫩滑去骨，鸭肉饱满，卤中醇香，嫩滑多汁，鲜美无比。
无忧鸡爪:爪肉紧实，肉筋酥脆，卤肉饱满，卤味浓郁。
板鸭:卤汁浸到骨髓里，味道鲜美。鸭皮又香又脆，一块块鸭肉扣得紧紧的，极其“好看”。