本报记者沈艳艳
随着春天的到来，我市各大农贸市场春意盎然，市民和游客品尝新菜的兴致很高。然而最近，老厦门人王先生遇到了一种新奇的海鲜，名叫“海蘑菇”。据海鲜餐厅的老板介绍，这种“海蘑菇”只有在春天才能吃到。然而，在厦门生活了几十年的王先生却从未听说过这样的海鲜。
这部新上市的小说《海蘑菇》到底是什么？近日，记者进行了调查走访。“这是‘海蘑菇’，长在海里，厦门本地海鲜，一斤58元。”在大嶝岛的一家海鲜馆，海鲜池旁边放着“海蘑菇”，是谁点的菜。店主易某正在向顾客介绍他们。这种海藻有一个“头”和一个“茎”，看起来像一个小蘑菇。它的“头”是一个水汪汪的橘红色的球，茎又长又细，就像金针菇的茎一样。许多游客发现它很新奇，他们就点它尝一尝。
在我市的一些农贸市场，这种“海蘑菇”也在上市销售。长着长长的白色尾巴的黄色圆头泡在水里，很多市民都忍不住把“海蘑菇”当成春天上市的一种海鲜蔬菜，带回去提前品尝。
但在业内人士看来，厦门并没有名为“海蘑菇”的海鲜。在国际水产交易中心，做了30年海鲜生意的陈老板说，在国外，“海蘑菇”的食材其实并不是来自深海的某种菌类，而是巨型章鱼手腕和脚上的吸盘。在夏商中浦批发市场，一位专营干蘑菇的经营者说，还有两种蘑菇俗称“海蘑菇”。一种叫玉菇，是白色的，一种叫滑菇，但两种都不是海里产的，形状与厦门卖的“海菇”不一致。
卖的“海蘑菇”是什么？“可能是概念化的人造食品，就是给人造食品起一个不相干的名字，进行概念营销。”一位不愿意透露姓名的专业人士告诉记者，市面上所谓的“海蘑菇”很可能是一种人工食品。记者多方求证，证实了这一说法。上海某机构曾对这种“海蘑菇”做过测试。检测报告显示，这种“海蘑菇”实际上是由水、琼脂、色素和调味料制成的。
“93%的水加琼脂等。，做一斤‘海蘑菇’，成本应该在6元左右。”这位专业人士说，琼脂是用海藻制成的，用来做增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂、稳定剂等。这种所谓的“海蘑菇”，其实和羊汤、凉糕的材料是一样的。
记者查阅相关资料了解到，虽然琼脂在正常剂量下对人体无害，但琼脂本身有淡淡的味道。制成“海蘑菇”后，需要添加着色剂和调味剂。大量食用后，对人体无益。
作者:沈燕燕
来源:厦门日报