春天是万物萌动，蓬勃生长的季节，人们不仅能欣赏春日的大好美景，还能品尝各种山野之珍，这是大自然无私的馈赠。正所谓“尝鲜无道不春笋”，春季尝鲜一定不能错过春笋。洁白如玉的春笋，肉嫩鲜美，有人称之为“春天的菜王”，也有着“山八珍”的美誉，深受广大食客们的青睐。
养了一冬天的春笋，不仅鲜美可口，食用价值也很高。俗话说“春食甘，病不沾”，春笋味甘，非常适合春天食用。另外春笋中含有丰富的氨基酸，蛋白质，植物纤维，维生素以及铁，磷等矿物质成分，而且热量也不低，是一种非常营养健康的食材，趁着应季多吃几次，对我们的身体多有益处。
春笋的吃法丰富多样，可以清炒，油焖，也可以做汤，各种吃法都令人垂涎。然而春天吃笋也是大有讲究的，无论是处理上还是烹调上，都有一些需要注意的地方，否则不仅会影响到营养成分的吸收，在菜肴的口味上也会大打折扣。如今正是吃春笋的季节，下面就来跟大家分享一些关于吃笋的禁忌，“1不忘，2不放，3不吃，”吃对了更健康，一起来看看吧~
1不忘
不忘焯水
这一点其实很多人都知道，无论你打算用何种方式来烹调春笋，那么都要先进行焯水的操作。春笋虽美，但是其中含有较多的草酸，这种物质进入人体以后，会影响到钙的吸收。另外春笋本身有着一股涩味，通过焯水这个步骤，可以解决掉以上提到的两个难题。去除草酸和涩味，这样不仅吃着更健康，而且春笋做出的菜肴会更加鲜美可口。
焯水的正确做法：将剥壳洗净，并且切好的春笋，放入沸水中，煮5分钟以上，在煮的时候，用筷子搅拌搅拌，将春笋焯透，这样才能将其中的草酸去除。另外我们在焯水的时候，可以加入一小勺的食用碱或是小苏打，这样能够去除春笋中的涩味。最后将春笋捞出来以后，我们要放入冷水中过凉一遍，来恢复春笋脆嫩的口感。
2不放
不放砂糖
砂糖在我们的厨房里很常见，有白砂糖和赤砂糖，无论哪种，都最好不要与春笋一同烹调。首先来说，春笋偏寒性，而砂糖为温性，二者之间相互抵触，难免会引起身体不适。
另外上文我们有提到，在春笋中含有丰富的氨基酸成分，其中有一种名为赖氨酸，赖氨酸与糖在高温的作用下，容易生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
不放豆制品
豆制品是我们生活中的常见食材，做法非常百搭，但是我们在做春笋的时候，要记住不能放豆制品。因为豆制品的主要原料为大豆，其中含有丰富的钙质，而春笋中含有较多的草酸，草酸遇到钙容易形成不利于人体的草酸钙。另外我们在食用春笋的时候，尽量也不要与富含钙质的食物同食，以免影响身体对于钙的吸收。
3不吃
空腹不吃
空腹的时候，我们的肠胃里没有任何的食物，是比较脆弱的一个状态。在春笋中不仅含有草酸，还含有较多的粗纤维，如果在空腹的状态下食用，难免很容易对肠胃消化的过程中，刺激到胃肠粘膜，我们在吃春笋前，不妨先吃几口饭，或是喝口汤，让胃里有一些易消化的食物，这样可以避免粗纤维对于肠胃的刺激与伤害。
在春笋中含有较多的粗纤维，这些纤维要比我们常见的蔬菜中的纤维素更硬，食用过后不易消化。因此我们每次食用春笋的时候也要注意不能大量食用，以免加重肠胃负担。
易过敏的体质不吃
春天万物生，各种细菌也很活跃，同时也是容易过敏的时节，而春笋属于我们常说的发物，所以对于容易过敏的体质来说，食用春笋难免会引发过敏。另外肠胃不好的人士也不要吃笋，一些患有特殊病症的人群最好也先咨询医生能否食用。
不能与生冷的食物一起吃
如今天气越来越暖和了，很多人都忍不住贪凉，喜欢吃冷饮，冰激凌，喝冰啤酒等。无论是冷饮，冰激凌还是生海鲜等生冷寒冷的食物，进入我们人体以后，对于肠胃的刺激都是比较大的。而春笋原本也属于难以消化的食材，如果将二者同时进食，则无异于对于肠道施加双重刺激，容易引起肠胃功能紊乱，进而诱发肠胃不适。因此我们在食用春笋的时候切记不要与生冷寒凉的食物一起吃。
【小茉莉有话说】
春笋吃的就是一个新鲜，老化的春笋口感会非常差，我们在购买的时候一定要懂得挑选：首先要注意选择大小在30公分以内的；其次要注意春笋顶端的芽花，要选择黄色的，若已经变绿则代表出土的时间长，内部纤维老化严重；最后我们还要偷偷看看春笋根部的切面，选择颜色洁白的，并且可以掐动的。
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