走在农村路边，杂草随处都是一堆堆，看似让人讨厌的草丛，里面隐藏着味道鲜美的野生蔬菜，等到杂草除掉或枯去，野菜就会露出人们眼前。一年四季不同的野菜，认识的人都会偶尔来采摘或挖点吃吃，像这样生长在路边的蔬菜，农村人谁都对它情有独钟，味道常绕心中，回味无穷的挂念。
路边的野草已枯，嫩绿的小葱刚生长出来，显格外地耀眼。在农村人有一句俗语“七葱八蒜”，教会农民要按24气节来种植蔬菜，像野生的葱也是一样顺应生长。年年野生葱没有挖干净，自然落种埋入土中，再适应环境生生不息的生长出来。
野葱无需人工管理，每年都会在同样的地方生长，像山路或小坡边上最多，因为农业与交通出行都不受干扰，自然就没有人嫌它碍事。环境越是好的地方，杂草处会有家畜或飞禽出没，留下的粪便成了野葱最佳的养分，比农家人种的葱都要长得好。
葱是日常厨房里的必备调味品，早点农村人特别喜欢用它的香气提神与打开食欲。野葱味辛，性温，无毒长期食用可以强智益胆气，正常炒菜都很少大量食用，唯有一道家常菜“葱煎蛋”备受男女老少的喜爱，不说是下饭菜，主要食欲都明显提高。而生长野外的葱，自然也叫野葱，由于生长周期长，本身带的辛辣刺激味道格外浓，用来煎蛋香气让人口流止不住。
正确的吃葱是一年四季，家里自己种的也能随时吃，而野葱大概只能从冬天初吃到春天左右。步入冬季，野葱非常的鲜嫩，只有牙签那么粗细一根，这时候味道虽淡，能通阳活血，驱虫解毒，煎蛋清香多吃不腻歪。到了春天4月野葱生长旺盛时期，筷子粗一根，靠近它都能闻到香气，别说吃的味道有多浓了。农民春耕都会挖一些回家，煎蛋下饭，包饺子，做调味品，任谁也不会错它的美味。
农村谁家都有种葱，在我国栽培历史悠久，天南地北都适合生长，虽然南北品种繁多，不管是当蔬菜还是调味品，一年的食用量绝对难以想像。在野外那么多的葱，农村人为什么不全部挖回家吃或卖掉呢？农民告诉你真相：野生之物，特别是野葱，再好吃也不能多吃它，老人眼花或近视者会影响视力，身体有疾病人容易诱发，有腋臭或脚气的人、表虚、多汗者都要适而可止食用。农村的朋友，野葱味美营养好，请不要贪嘴！