食用油是我们生活中经常需要用到的一种生活用品，食用油的用途较为广泛，主要很多家庭中是用在烹饪上，所以呢，很多家庭中都有储存和一次性购买大量食用油的习惯，但是食用油的种类也有很多种，例如大豆油，花生油，香油都是食用油的不同种类，它们都有着不同的营养元素，很多家庭中也是遵循着健康的理念来购买多种多样的食用油进行烹饪和对身体营养的补充，很多的家庭中都比较喜欢用香油做调味品，因为香油中的味道是比较浓厚的，在所有的食用油中香油的味道是最佳受欢迎的。很多人们都有用香油进行炒菜的习惯，但是听到一种说法就是香油不能用来进行高温烹饪，这种说法究竟是对还是错呢？首先我们来了解一下香油的几种烹饪方法。
第1种香油可以用来做凉拌菜，我们都知道，在东北比较有名的就是做凉拌菜了，很多家庭中都有做凉拌菜的习惯，无论是在春天还是冬天，都有做凉拌菜食用的饮食习惯，因为凉拌菜可以配合着其他菜品的口味儿。在做凉拌菜的时候，很多家庭中都会用香油来进行做凉拌菜，一般情况下都会在菜品摆盘之后淋入香油进行搅拌。
第2种用香油做汤。在宴请宾客的时候，菜肴上是很有讲究的，例如有四菜一汤这个说法，随着时代的发展，人们的生活变得越来越好，很多家庭中即使没有客人来到，也会让自己的餐桌变得丰盛一些，在晚餐的时候都有做汤的习惯，很多人在做汤的时候都会放入香油，因为香油做的汤可以让汤的味道变得更加香浓美味，用香油做汤，我们大部分人都知道要在汤出锅之后放入香油，这样香油的味道和营养成分才能够不被破坏掉。
第3种用香油来烹饪绿叶青菜，很多家庭中的孩子们都不喜欢吃绿叶青菜，因为绿叶青菜中的叶绿素会导致青菜的口感变得有一些苦涩味，这一点上很多孩子是不喜欢的，但是叶绿素也是一种营养元素，对人体有很大的帮助。很多聪明的妈妈都会选择用香油进行烹饪绿叶青菜，这样可以改变绿叶青菜的青涩味，让孩子慢慢的喜欢上吃青菜，能够得到均衡的营养补充。
以上的这三点就是用香油进行烹饪的三种方法了，可以看出香油放入的环节基本上都是在烹饪结束的末尾，这其中的奥秘就是油脂不可以进行高温烹饪，如果高温烹饪的话，就会造成香油中营养成分的流失和损耗。