1、削皮：正常的土豆中也含有必定的龙葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响，而涌现了土豆发绿情形，但是面积较小、没有发芽的话，建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在必定水平上减少龙葵素的含量，下降食用风险。
2、冲刷：龙葵素虽然是一种有害物资，可是能溶于水，因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中，不仅能够去除大部分龙葵素，还能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘连、口感清新。
3、加热：龙葵素不耐高温，在食用发绿情形不严重的土豆时，可以将土豆充足加热煮熟，当然也可参加适量的醋，降解大部分龙葵素，对食用的口感也是比拟不错的。