如何做酸水泡菜

1、自己起酸水：气象比拟热的时候，适量清水参加嫩姜、红椒、豇豆等合适做泡菜的新颖蔬菜和适量的盐（第一次可以稍微多点，大约一斤蔬菜一两盐），再加适量的糖，盛入密闭容器（或水封），让它自己发生微生物，大约1周后就可以了。

2、酸水起好后，要吃泡菜，最好吃新颖泡菜，少量泡，随泡随吃。老的泡菜，就让它在里面做种，别全捞光了。

3、自己动手泡，经过几次，你就可以按自己的口味爱好，控制盐、糖分量。一般参加蔬菜就加一点盐。