文章目录

• 银耳的选择
• 胶合银耳汤的技巧
• 黄银儿汤

冬天除了各种肉类美食，温润香甜的糖水也必不可少。

在各种甜水中，银耳汤一定是大家最熟悉的美味。绵软的银耳，配上红枣、枸杞、莲子或百合、雪梨等食材，美味又滋补。

但是，要喝到又软又黏又粘的银耳汤可不是一件简单的事情，因为很多朋友都不知道如何快速把银耳炖成果冻。

今天就来分享一下如何快速炖出美味的银耳汤。

银耳的选择

想要银耳汤好喝，品质好的银耳是必要条件。好的银耳一般具有以下特点:

1.颜色是白色和黄色。

2.感觉有点扎，但是银耳摸完不会掉渣。

3.它闻起来像干蘑菇，没有任何刺激性气味。

胶合银耳汤的技巧

1.银耳充分浸泡。

整个银耳要提前2-3小时用温水浸泡，让银耳慢慢吸水，拉伸到最佳状态。

2.银耳撕成小花。

银耳泡好后，切去根部，用清水冲洗干净，撕成小朵。撕裂越小越好。大概有两个这样大小的指甲盖。这样胶质能更好的渗透出来，银耳也更容易熬出胶质。

3.把握好银耳和水的比例。

水和银耳的比例是3: 1。水分过多会冲淡银耳的胶质，影响银耳汤的整体口感。

4.记得不断搅拌。

将银耳煮20分钟左右。记得要不停的用勺子搅拌银耳。不断搅拌会加速银耳胶体的沉淀。

5.大枣和枸杞的配料要先粘好再加。

炖银耳时，要在银耳出胶后再加入大枣、枸杞等配料。过早地将它们加入银耳汤中，不仅会影响银耳出胶，还会影响整个汤的色泽。

黄银儿汤

准备材料:

银耳、红枣、冰糖、黄桃罐头

制造步骤:

1.银耳用温水浸泡后洗净，切去根部，撕成2个指甲盖大小的银耳。

2.将银耳放入锅中(砂锅最好)，按照水与银耳3:1的比例加入清水，大火烧开后加入少许黄色冰糖，然后用勺子搅拌银耳汤，搅拌10分钟至银耳呈胶状。

3.10分钟后，加入红枣，再煮10分钟，然后出锅。

4.将黄桃罐头切成小块，加入银耳中，让绵软的银耳增添了一丝水果香，甜而不腻，非常好吃。

以上是蘑菇酱关于“银耳不能久煮胶？”只要20分钟，你就可以把“银耳软而粘，充满胶质”这篇文章的全部内容炖出来。感谢您的阅读、评论、转发和喜欢。

我是蘑菇酱零食。一起吃吧~