大家好，我是一号美食家，阿飞。还有更多家常菜供你参考。
不知道你喜不喜欢黄花菜，我家一年四季都没少吃。黄花菜学名是没有忧愁的少女。夜晚的黄花菜是日常生活中很常见的食材。经常吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤水嫩饱满。但需要注意的是，黄花菜花中含有秋水仙碱，在人体内转化为双氧秋水仙碱而引起中毒。新鲜的黄花菜应在60℃加热。下面给大家分享一下“凉拌黄花菜”的做法，喜欢的朋友可以赶紧学起来。
[冷黄花菜]
1.首先我们来准备食材:新鲜黄花菜400克，把黄花菜的底部打碎，会有一个白色的花心。你一定要把白花中心去掉，把已经开花的黄花菜的雄蕊去掉，没开花就不用管了。
2.放入锅中，用清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有易溶于水的物理性质，在清水中浸泡久了就能溶于水。加入2克盐可以有效去除鲜黄花菜中的农药残留。
3.青椒切成椒圈，小米椒也切成斜椒圈。接下来我们来调一下浇汁，将大蒜切成蒜片，放入锅中加入盐2克、鸡粉2克、糖3克、白醋5克、香油3克，倒入适量的凉开水，加水将调料融化均匀，用筷子搅拌均匀备用。
4.接下来我们来焯水黄花菜:锅中烧开水，倒入料酒10g，盐2g，植物油2g，用盐和植物油焯水黄花菜，保持本色。
5.秋水仙碱的另一个特点是加热到60℃以上就会失活，所以用开水烫一下比较安全。将焯水的鲜黄花菜取出，用清水淋浴，使秋水仙碱完全去除。
6.将蒜汁倒入煮熟的黄花菜中，加入青椒和小米椒，搅拌均匀后即可食用。
技术要点:
1.新鲜的黄花菜含有有毒物质秋水仙碱。要去掉白色的花心，在水里泡2个小时以上就可以放心食用了。鲜的比干的好多了。
2.秋水仙碱的另一个特点是加热到60度左右会失活，所以用沸水煮更安全。
我是阿飞。感谢大家对第一食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友别忘了。阿飞，谢谢你的观看。