爆炒梭子蟹方法

1、食材：梭子蟹适量、大葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、油适量。

2、姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎。

3、梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。

4、分离在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，必定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完整成红色，随后捞出沥干油分。

5、锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。