1、500克面粉里参加一个鸡蛋。
2、220克清水里参加一勺盐化开；做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以控制好水分是很主要的。
3、加了盐的清水水一点点参加到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、醒发好的面团光滑有弹性。
6、将面团一分为二。
7、面团擀成一个圆饼状。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，再持续向前推。
10、推拉的动作反复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再反复此动作。
11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多。
12、最后切面即可。