1、奶茶应用的“珍珠”，是由淀粉制造而成的粉圆，而粉圆在参加奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以坚持甜味。购置到的珍珠奶茶中的粉圆，依据店铺货源不同，可能品德不同。
2、珍珠的做法：
首先先预备一些木薯粉，糯米粉，红糖，清水。首先先预备适量的糯米粉和木薯粉，然后参加到一个盆子里面之后充足的搅拌均匀，然后可以用一个小筛子过筛一下，这样就不会有什么颗粒感了，做出来的珍珠吃起来口感会更加的好一些，而且会更加的q弹。然后再预备一口小锅，在锅里面参加适量的清水之后，再参加一些红糖，等到水开以后，就可以把水倒在盛用木薯粉的盘子里边了。而且在倒热水的时候必定要边倒边迅速的进行搅拌，等到木薯粉完整搅拌成絮状，以后就可以用手揉成木薯粉面团。
然后把木薯粉面团揉搓好以后，再用手搓成很小的小圆子，在错的时候必定要注意搓的小一些，否则太大的话煮起来也是特殊的难的，等到小圆子搓好以后，再烧上一锅清水，然后把小圆子放在锅里边进行煮制就可以了，在煮的时候必定要不时的进行搅拌一下，否则的话也是很容易粘连在一起，等到完整煮好煮至透明的状况以后就可以捞出来，然后过凉水了，这样珍珠就做好了。