1、食材：大虾400克、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
2、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（爱好的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会应用。
3、热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，持续翻炒。待炒出香味。
4、翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。煮煮透。爱好吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
5、大火，爱好吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不爱好吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。