1、先要将锅内放适量的水，然后将肉倒入，经过烧煮并用铲子高低左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，坚持温度。
2、肉煮好后，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全体弄成丝，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，坚持大汤。把大部分油除去后，将酱油、酒、盐放入，持续撇油。待油根本消除后就将糖放入。在全部除油阶段，要不断地用铲子高低、左右翻动，以防产生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。
3、当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力削弱，最后仅剩余炭保留温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全体接收。
4、将肉松盛出在另外的锅中干炒。
5、炒的进程中火必定太大了避免烧焦，不停翻炒，待肉松炒干即可，可以加在各种自己爱好的食物中。