1、所需食材：茄子500g、肉馅300g、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖25g、葱20g、姜20g、蒜20g、淀粉10g。
2、茄子洗净切段。
3、提前用盐抓一下另茄子变软。
4、葱、姜、蒜切末。
5、豆瓣酱剁碎。
6、锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。
7、迅速翻炒将茄条变软。
8、捞出待用。
9、锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。
10、放入猪肉馅翻炒至断生，参加葱花。
11、倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后参加料酒。
12、淀粉加适量水调汁。
13、倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。
14、水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。